Popis
KLASIFIKÁCIA: Šumivé víno, biele, suché
ODRODA: Ribolla Gialla
CHUŤOVÉ A SENZORICKÉ VLASTNOSTI:
Šumivé víno vyrobené z autochtónnej odrody Ribolla Gialla sa prejavuje jemným delikátnym perlením a zlatožltou farbou. Vôňa pripomína kyticu lúčnych kvetov, chuť je svieža, komplexná a perzistentná.
ODPORÚČANIE K JEDLU:
aperitív, morské i sladkovodné ryby
SERVIS VÍNA: pri teplote 6 – 8 °C v kalichoch na šumivé vína tvaru hrušky, s objemom 250 – 350 ml
FĽAŠOVÁ ZRELOSŤ: 1 – 3 roky
Z DENNÍKA VINÁRA:
Hrozno na výrobu tohto vína sa zberá ručne. Poodstopkovaní a krátkom naležaní na šupkách sa z neho šetrne vylisuje mušt. Alkoholové kvasenie základného vína prebiehalo pri teplote 16 °C s ušľachtilými kvasinkami. Mladé víno zrelo 1 mesiac na kaloch. Potom sa z neho odstránili usadeniny. Po filtrácii bolo naplnené do nerezového kvasného tanku s kvasinkami, cukrom a výživou. Druhotná alkoholová fermentácia prebieha pri teplote 18 °C približne 25 dní. Po dokvasení šumivé víno zrelo na kvasinkách približne 25 – 30 dní. Následne hotové šumivé víno izobaricky stočili z kvasného tanku a po filtrácii naplnili do fliaš.
Vinohradnícka oblasť: Friuli
Rok výsadby vinohradu: 2002 – 2010
Pôda: aluviálna, kamenistá
Alkohol: 12,0 % obj.
Typ fľaše: prosecco
Uzáver: korok
