Popis
KLASIFIKÁCIA: hroznový destilát
ODRODA: Pálava
CHUŤOVÉ A SENZORICKÉ VLASTNOSTI:
Pálava (ako hroznový destilát) je nezameniteľná nielen vo svojej ohnivosti, plnosti a bohatosti senzorických vlastností. Vo vzhľade je brilatne číra, vo vôni medovo-ovocná až kvetová a v chuti ohnivá, výrazná, komplexná. Kvalitou sa vyrovná najvzácnejším odrodovým pálenkám „Monovitigno“.
ODPORÚČANIE K JEDLU:
Odporúčame ju podávať ako digestív po slávnostnom obede (s kvalitným espresom), alebo po jedinečnej večeri (s pohárom čistej chladnej neperlivej pramenitej vody).
SERVIS VÍNA: pri teplote 9 – 15 °C v kalichoch na ovocné destiláty alebo grappu tvaru uzatvorenej hrušky s objemom 150 – 250 ml
FĽAŠOVÁ ZRELOSŤ: 1 – 30 rokov
Z DENNÍKA VINÁRA:
ELESKO Pálava, 52 %-ný hroznový destilát patrí k prvým čistým odrodovým destilátom na Slovensku vyrábaným tradičnou metódou s využitím pomalej destilácie pri súčasnom obohacovaní pár (refluxom) v špeciálnej destilačnej kolóne (tzv. rektifikáciou). Kvalita destilátu spočíva jednak v macerácii a kontrolovanom prekvasení čerstvo vylisovaných matolín (šupiek bobúľ so zvyškom hroznovej šťavy, dužín a kôstočiek) hrozna odrody Pálava, ako aj v správnom nastavení ohrevu destilačného kotla a precíznom oddelení obohateného kondenzátu pár v rektifikačnej kolóne. Hrozno na výrobu destilátu pochádza zo zrelej a zdravej úrody vinohradu Zoya v Modranskom vinohradníckom rajóne. Destilát je vyrábaný z dokvasenej odrodovej hroznovej zápary, ktorú v Taliansku poznajú spotrebitelia pod názvom „Grappa di uva“, čiže hroznová pálenka. Jej nezameniteľnú čistú vôňu pripomínajúcu koncentrované arómy hrozna, z ktorej bola vyrobená, ako aj horúcu a intenzívnu chuť obľubujú znalci ušľachtilých destilátov po celom svete.
Vinohradnícka oblasť: Malokarpatská
Vinohradnícky rajón: Modranský
Vinohradnícka obec: Vištuk
Vinohradnícky hon – vinohrad: Zoya
Rok výsadby vinohradu: 2005 – 2009
Pôda: hnedozem s prímesou štrkopiesku
Alkohol: 52,0 % obj.
Typ fľaše: bordeaux
Uzáver: korok
OCENENIA:
SM International Wine & Spirit Competition, Hong Kong 2018
