Popis
KLASIFIKÁCIA: šumivé víno, biele, suché
ODRODA: zmes bielych odrôd
CHUŤOVÉ A SENZORICKÉ VLASTNOSTI:
Víno slamovo-žltej farby so zelenkastým odtieňom. Jemná a perzistentná perlivosť. Delikátna, príjemne aromatická štruktúra vône vzniká vďaka synergii použitých bielych odrôd. Chuť je čistá, suchá s obsahom 12 g/l zvyškového cukru a svieža, na podnebí stredne plná a harmonická.
ODPORÚČANIE K JEDLU:
aperitív, cestoviny, mediteránske antipasti
SERVIS VÍNA: pri teplote 6 – 8 °C v kalichoch na šumivé vína tvaru hrušky, s objemom 250 – 350 ml
FĽAŠOVÁ ZRELOSŤ: 1 – 3 roky
Z DENNÍKA VINÁRA:
Hrozno zbierané ručne v mesiaci september bolo ľahko lisované. Macerácia šupiek v chlade prispela k uvoľneniu arómy do muštu pred lisovaním. Primárna alkoholová fermentácia prebehla v nerezových nádobách pri 18 – 19 °C s čistou kultúrou kvasiniek. Nové víno ležalo krátko na kaloch, potom bolo stočené, a po pridaní cukru a výživy opätovne zakvasené ušľachtilou kultúrou kvasiniek. Druhotná alkoholová fermentácia prebiehala 25 – 30 dní pri 18 °C. Po nej šumivé víno zrelo 2 – 3 týždne na kaloch. Po následnej stabilizácii kyseliny vínnej víno izobaricky stočili z nerezového tanku naplnili do fliaš.
Vinohradnícka oblasť: Veneto
Vinohradnícky rajón: Treviso
Rok výsadby vinohradu: 2002 – 2014
Alkohol: 11,5 % obj.
Typ fľaše: prosecco
Uzáver: korok
